Tomato & Purslane Relish - トマト&パースレーン ・レリッシュ

トマト＆パースレーン・レリッシュは、95％がオーストラリア産原材料から作られています。
ほどよい酸味と塩味が特徴で、オムレツ、キッシュ、サラダ、サンドイッチ、寿司、ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)、ピザ、ハンバーガー、ミートボール、煮込み料理など、幅広いメニューとよく合います。

パースレーン（スベリヒユ）は非常に栄養価が高く、強力な抗酸化物質をはじめ、ビタミンA・C、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、そして植物には珍しいオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。

乾燥や塩分に強いパースレーンは、オーストラリアの熱帯地域から内陸の砂漠地帯にかけて、砂質や粘土質の土地、干潟や塩性湿地などに自生しています。
黄色がかった赤い茎と小さな緑色の葉を持ち、ほのかに酸味や塩味を感じるのが特徴です。

オーストラリア先住民は、亜麻仁のような風味を持つ小さな黒い種を採集し、水と混ぜて灰の上で調理するなど、食材として活用してきました。